Kochtipps für Blauschimmel-Käse

Bisher habe ich einen größeren Bogen um Blauschimmel-Käse gemacht, vermutlich wegen größerer Kindheits-Traumata...das soll sich ändern seit ich einen famosen lokalen Käse-Anbieter gefunden habe und mich durch die Theke fresse.

Habt ihr gute Tipps zum kochen mit der würzigen Zutat? Mir fallen spontan eigentlich nur Nudelsauce oder das Überback-Gekrümel ein. Vielleicht kann mich ein Käse-Profi mit Kochmütze erleuchten?