HA que los botones de las flores de los cactus (tetechas) son comestibles

La tetechas son los botones de las flores de los cactus columnares que abundan en esta región, la cual es obtenida solo una vez al año y el mes más propicio para disfrutarlas es mayo.

Entre las que destacan son la nieve de tetecha, en dulce, el escabeche, y como ingredientes en diferentes salsas como: el mole, otra exquisitez de esta zona.